“陆叔，您有什么想法，总得告诉...”

钏与陆事对视片刻后，漫不经心地移开了睛，随，“掖里辣椒自云贵，北疆的山胡椒，雍州的椒，广西的八角，广东四川的山桂...”

钏再问，“那我再问你，咱们灶房采买的白胡椒是自何地？”

钏抿抿，截断了陆事的话，“第一次生，第二次再，这炖法儿叫老火法，本不用担心火候难以控制而导致过火变韧，您说的这个，压就不成立。”

陆事涨红了一张脸，抬起，急争辩。

“一行，就要一行，就要一行。”钏声音放得低低的，“梳的女使至少要会百来发髻，刺绣的绣娘若是没个绝技，如何好意思在绣行待下去...您虽不是厨，却也在灶房待了这么多年的光景了，哪里的香料味最丰盈，哪里的山羊质最绵密，哪鱼适合清蒸、哪鱼需下重味，这些都是您应当信手拈来的东西。”

“不愿意离开灶房！”陆事抬起，斩钉截铁，翘起的兰指都多了几分执着。

钏默了默，转了个话，笑问，“您说，我母亲最吃猪肚，常常是您守着炖开。那您说说看，猪肚包最重要的一味料是什么？”

略算算，有个五十来香料。

连炖个汤都说不清楚。

陆事佝着，沉默不语。

这是委婉地指责陆事履职不，事不牢。

是个人，不对，会算数的猪都能。

陆事脸上一红，低了低。

陆事再一愣，直勾勾地盯着钏看了一会儿，脑纯属放空，隔了一会儿才结结，“...这...这...咱们灶房光是香料就有三四十，您这问得...”

在灶房待了十几年的老人了。

全都了然于心。

陆事一愣，偏想了想，试探着答，“自是小儿？应选用半年的跑山，生猪肚把生包住，用牙签扎好二后放到特的汤料中煲熟，前再将猪肚刮开，取熟一起砍件后，放回原煲汤料中再...要过两遍则对的要求比较，若是不好，煮得过久就会太柴或是太板，吃嘴都不舒...”

钏静静地听。

对厨房是真了。

这样的采买，有什么难度？

不懂，中年大叔的好，她有些不懂。

钏轻声再，“是白胡椒，猪肚包的要义是白胡椒。猪肚包本质上是州菜，讲究清淡自由，选用猪肚这个材，本就是一场冒险。无论这猪肚再好！清理得再净利索，这个材的特殊就局限了这菜的法。而猪肚包，本对香料的依仗不，故而在选择佐料上，就务必讲求一击即中，当场见效。”

钏清清朗朗说了极长一串。

哪里的最好，采买就要买哪里的香料，而不是今儿个集市供了什么货，就买什么货。

钏摆了摆手，止住了陆事的后话。

钏：...