“先前吃中午饭时喝了福佑寺的茶，那茶略带甜实在好喝，我听闻福佑寺正月十五有梅可赏，不知这茶可是窖好的梅茶？”

“不曾想还有施主来求梅茶。”住持听了莲迦的言语，双手合十对卫祯明了句佛号。“不过寺院里梅还未完全盛放，梅茶所不多，只有去年的陈茶还剩余了一些。”

卫祯明吃得稀罕，瞧得也稀罕，吃完饭后还特意去问了问小和尚连迦，问他这牡丹燕菜的法，不过，怎么的方法连迦也不知啊，在请示了大和尚征得寺里同意后，连伽脆带卫祯明去后厨看了看。

“这位施主，您若是在家想牡丹燕菜，我不如就教给您一简单的法，要不然光是燕菜胚就要反复个七八遍呢。”

素斋吃完，卫祯明又跟着莲迦去加持仪式上看了一圈，佛珠已经被稳妥地放佛龛里了，他也就放心了。

福佑寺的后厨是个废弃的禅堂重新修缮过了，打通了半面墙，整了一个大开间，开阔明亮，厨房上空不存油烟，专门饭用的。

“莲迦小师父，我还有件事情想要拜托您。”卫祯明越发得不好意思了，这咋又来央求莲迦了，不过，整个福佑寺他确实只认识莲迦这一个人。

说来也是缘分，前几天莲迦受住持吩咐去给持慈庵送梅茶，见着持慈庵的新匾额新对联连连惊叹，还多问了一嘴写字的人是谁，夸写字写得可真不错，持慈庵的僧尼包了两包桂作为回礼递给莲迦，笑着说，是尚村的一个姓卫的年轻人写的，这年农写字都能比着秀才公了，可是方圆百里内的稀奇事！莲迦自此就对卫祯明略微上了心。

莲迦这回是帮着问到了住持跟前。

这顿饭吃得卫祯明很是满足，福佑寺少不得要多来几回啊。

整菜仰视的角度从下往上的顺序是燕菜、菜丝、浇汤、牡丹。

最后，卫祯明费了齿半天，好说歹说，下山前以一百文钱提溜走了福佑寺半斤梅茶～

这汤要提前一天就要吊好，寺庙所在所以是一锅素汤，在素汤里加海米、丝、玉兰丝、豆芽丝等，玉兰丝这时令货东西也都是要提前备好货的，略微焯一下各丝熟个九成熟后，除海米外全捞。将海参丝、海米、玉兰丝、豆腐丝、丝、韭黄呈开型摆放在燕菜上，中间留少许空位，各菜丝长短要大致相同，摆放时注意将碗周分摆齐，中间差没关系，有上面的牡丹挡着呢。汤加盐、料酒、胡椒粉、醋调味至汤沸。将汤盛汤碗，加香油，再洒芫荽葱缀，最后用蒸糕切制成牡丹型摆放在中间即成。

牡丹燕菜主料是燕菜胚，燕菜胚好了这菜就成功一大半了，大白萝卜掐去尾留下中间那段，切成半寸来长的细丝，用冷泡它两盏茶时间，捞沥净，接着用绿豆粉拌匀萝卜丝，上笼蒸熟，晾凉温泡开就成了＂燕菜胚＂，＂燕菜胚＂最讲究一个完整型和合适度，千万不要泡时间过长泡碎了，碎了的燕菜胚吃起来就没有中带着一丝的了，泡开之后再捞放汤碗备用。

“割谈不上，山野一俗而已。”

饭的四五个厨不是外面的人也是福佑寺里光的和尚，牡丹燕菜的主厨是个三十几岁的男，系着一条白围裙，胡刮得光腻，发包得严实，他看到连迦带着卫祯明厨房来，也不恼怒和生气，反而听了连迦说的请求后，认认真真地给卫祯明示范了一下牡丹燕菜的简易法。

“卫施主见识广大，那茶的确是我们寺院自己的梅茶。”

菜便上桌了，寺院传菜速度倒是快，四方桌正当中放着一只浅的青盘，仔细一看，果然是瓷盘当中放着一朵雕刻成盛开状的橙黄牡丹，牡丹下整整齐齐地摆着一圈五颜六的细细菜丝，菜丝漫在白的汤里，一勺舀下去，底下的燕菜连汤带菜丝全捞上来，一抿，当真是味鲜，咸甜酸辣味全有。

“不知梅茶可否外售？我最近无法上山来，若是今年看不得福佑寺的梅，闻闻梅茶香也不算遗憾了。”

卫祯明喝到第二碗汤的时候，额间冒了细汗，这汤菜又咸又酸又辣，不喝不知，一喝还发汗，带劲得很啊，要是受寒发的人喝一碗这个牡丹燕菜，祛寒开胃解乏，想来也是不错的。

“万望住持小小割。”

福佑寺的住持，八尺大汉一枚，满脸络腮胡，坐在小小的蒲团上怎么看怎么不搭调，像是委屈了他的量。

此菜的味以咸鲜酸辣香为主，豫地席三要素：胡椒、醋、提鲜的各类材料，在福佑寺的这牡丹燕菜也大上承接豫地洛城的风味。

“卫施主但说无妨。”莲迦依旧是那副温和的笑貌，丝毫不在意卫祯明的各麻烦。

卫祯明了，在一旁认真看着。